Rita & Champagne

-Lebensart-

Die Philosophie von Rita ist zwei wichtige Komponenten zu verbinden. Eine lässige, aber zu gleich gemütliche, Atmosphäre in Kombination erstklassiger Qualität trotz einfacher Speisen, wie Pizza und Pasta. 

Rita setzt der Einfachheit die Krone auf und kombiniert Taitinger und Foie gras zu Spaghetti Cabonara.

Rita&Champagne

                                               Twitter@RitayChampagne

Das stets ausgebuchte und nicht ganz billige Restaurant liegt inmitten von Madrid, in einem bohemen Viertel. Die ansprechenden Wand-Dekorationen von verschiedenen Künstlern ziehen ein interessantes Szenenpublikum an, die in der unkonventionellen Atmosphäre die gut durchdachten Speisen genießen.  Reservieren:: 91 702 42 34

Die Pizza Tartufina ist pikant und aussergewöhnlich gut.

Ich empfehle unbedingt diese Tappa -Toast von Foie-gras mit Apfelkompott zu kosten. Yumm...

Pizza Ruccola mit Parmesan. Ein Klassiker, der nicht fehlen darf.

Meine Spagetti Cabonara de Rita wurden am Tisch geräuchert und schmeckten einzigartig.

Der Parmesan dazu war kross und herzhaft.

Zur Abrundung einer raffinierten Küche gab es nun einen  Karottenkuchen mit Champagner Sorbet. Ich danke dir Rita, für deine gelungenes Konzept.

CHEESEBAR und RACLETTE

Soooo ein Käse...

http://www.ponceletcheesebar.es/

Hier dreht sich alles um KÄSE!

Raclette, aus dem französischem raclet-schaben-, ist eines meiner Lieblingsspeisen neben dem Käse-Fondue. Das Raclette aus Kuhmilch kommt ja bekanntlich aus dem Schweizer Kanton Wallis. In diesem, auf Milchprodukte, spezialisierten Restaurant in Madrid gibt es eine große Auswahl an Käseprodukten. Holland, Frankreich, Schweiz oder gar landesübliche Produkte, aus der Mancha, Asturien oder Galizien bieten eine breite Palette gereifter Käse. Die Variation ist bemerkenswert und gut präsentiert. Zum direkten Verzehr oder auch zum Mitnehmen bietet eine große Karte einen guten Überblick der Produkte und der Regionen.

in meinem Fall habe ich mich für ein Raclette entschieden. Der spezielle Racletteofen stand an unserem Tisch und wurde einfach durch ein Elektrokabel geheizt. Mein Sohn Luis hatte den Job des Scharbens übernommen.

Bauern- und Rosinenbrot mit Honig und pikanter Paprikabutter...KÖSTLICH!

Die Beilagen zum Raclette waren Pellkartoffeln, Aufschnitt und Pilze. 

So ein abgescharbter Käse ist schon etwas herzhaftes. Ich muss sagen, so gut wie in der Schweiz ist er selbst in der sehr gut sortierten Käsebar nicht. Denn die Portion ist relativ klein und dafür teuer. Aber geschmacklich fabelhaft.  

Käsetorte mal rund. Ich habe selten so eine cremige und leckere Käsetorte auf Krokant probiert, wie in der Cheesebar.

Das Ambiente der Cheesebar hat mir sehr zugesagt. Helle, freundliche und geräumige Atmosphäre.

Das Auge ist mit. Übrigens gibt es auch Fleischgerichte und Salate, für diejenigen, die keine Käseprodukte mögen oder vertragen.

Die Käseauswahl zum Aperitif kann man auch an der Bar zu einem Gläschen Wein genießen.

Fachgerechte Beratung und zuvorkommendes Personal runden den Besuch in der Madrid Cheesebar ab.
Danke, dass ihr meinen Blog besucht habt.

Andalusische Küche

-Salmorejo Cordobés-

Also dafür, dass das Frühjahr einfach nicht kommen will und selbst in Madrid die Heizung am 29. April noch läuft, ist einem ehrlich gesagt, so eine gekühlte Speise gar nicht zuzumuten, oder? Aber bald ist die Sonne ja da. Darauf wollen wir uns einfach mal einstellen und bereiten heute eine kalte Tomatencreme zu. Brrrr....

Das Salmorejo Cordobés ist eine andalusische Spezialität. Es ist einfach zu zubereiten. Äußerst gesund und schmackhaft! Die verdickte Form des Gazpachos besteht ganz einfach nur aus Tomaten, Öl und Knoblauch! Gut gekühlt wird es zu einem wahren Genuss. Es lässt sich gut vorbereiten und mit Serranoschinken oder einem hart gekochten Ei anrichten. Als  Vorspeise geeignet, bringt  es Farbe auf den Gartentisch! Übrigens, der Unterschied zum Gazpacho ist, dass es kein Brot, grünen Paprika und Gurke beinhaltet. Insofern ist es für manch einen bekömmlicher. Vielleicht hätte es doch besser eine Rinderbrühe sein sollen? Viel Spass!

Zutaten für das Salmorejo:

4 große reife Salattomaten.
Sehr gutes Olivenöl.
Knoblauch
Salz
Weißbrot vom Vortag!

Zubereitung:
Brüh die eingeritzten Tomaten eine Sekunde ab, um die Haut besser abziehen zu können. Reingeben in den Mixer. Ich würde zum Salz nur ein wenig Knoblauch,  höchstens eine Zehe geben. Aber ordentlich viel Olivenöl, bis eine sämige Textur entsteht, dazu geben. Nach dem Mixen gut durchsieben. Nochmals abschmecken. Fertig!

Apfeltarte mit Wallnüssen

Süßer Gaumenschmaus für süße Schleckermäuler!

Also meinen Lieben. Es gibt Momente, da möchte man nichts anderes hören außer... Mmmmm. Ein bischen Dick muss sein. Was hat man sonst für Sünden? .-) Zwinker!

 

             Das ist meine selbst kreierte Dessert-Empfehlung, wenn du deinen Freunden ein Essen spendierst!

  

Juhu, mein Apfelkuchen!

Aus diesem Link habe ich die Basis des Rezepts. www.chefkoch.de 

Den Kuchen mit einem Ring zudurchtrennen ist mir für die Anrichtung spontan eingefallen. Die mit den Nüssen, braunen Zucker und Zimt getoastete Oberschicht ist meine kreative freie Hand.

Ich fand es sehr cool, den Kuchen als Dessert rund auszustechen.

Die getoasteten Nüsse mit dem braunen Zucker und Zimt ergibt eine schöne Kruste.

Alle kennen wir den herkömmlichen Schnitt eines Stück Kuchen. Aber rund ist es doch viel cooler, findet ihr nicht?

Gewusst wie!
Hier habe ich einfach etwas Vanilleeis flüssiggemacht. Denn ich hatte nichts für eine frische Vanillesoße im Haus.

KÖSTLICH!

Die Stunde der Wahrheit! Hmmmm....!

Sooo, nun bist du gefragt. Ran an die Arbeit. Ohne Fleiß keinen Preis!

ZUTATEN:

110 g Butter Zimmertemperatur oder in der Mikro schmelzen.

110 g  Puderzucker.

1 Tütchen Vanillezucker.

3 Eigelb.

Etwas geriebene Zitrone (unbehandelt)

210 g Mehl

1 Teelöffelchen Backpuler

125 ml kalte Milch.

3 Eiweiß

1.3 kg Äpfels

100g brauner Zucker

100g de nueces

Zimt

1 Schuß brauner Rum (je nach gusto)

Vanille Eis.

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Äpfel schälen und in Scheibchen schneiden. Mit dem braunen Zucker die Äpfel in der Pfanne karamellisieren und mit dem Rum ablöschen. Abkühlen und absieben.

Der Teig:

Zunächst die Eier mit der Butter schaumig quirlen und den gesiebten Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben. Wenn es cremig genug ist, die geriebene Zitrone hinzugeben. 

Das Mehl durch ein feines Sieb nach und nach reingeben und auch das Backpulver. Damit der Teig geschmeidig bleibt, immer ein wenig Milch mit rein geben und darauf achten, dass er schön schaumig bleibt.

Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben!(Nicht mehr quirlen!

Die Springform mit Backpapier auslegen und am Rand ausfetten und mit braunen Zucker bestreuen.

Die Masse und die Äpfel jetzt vermengen und in die Form geben.

Im Backofen.

Den Backofen bei 180 Grad vorheizen. Auf der untersten Schiene bei 170 Grad backen. Ungefähr 45 Minuten backen. Mit einem Holzstab überprüfen, ob der Boden gebacken ist. Sonst die Form auf die mittlere Schiene schieben. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, dann mit Aluminiumpapier abdecken.  Zum Schluss den Kuchen rausziehen, nach Bedarf ein paar Wallnussstückchen mit Zimt und Zucker daraufstreuen und kurz bräunen. Vorsicht, das geht jetzt schnell. Nicht vom Ofen weggehen.

Nach Abkühlung den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Mit Vanilleeis oder Vanillesoße anrichten.

Mit den Wallnüssen ist es besonders lecker.

Köstlich, der warme Kuchen, mit dem kalten Vanilleeis.
Das bekommst du hin! Viel Spaß und vorsicht. Es ist nicht gerade ein Schlankmacher.